Những loại thực phẩm gây ngộ độc cần lưu ý

Có nhiều loại thực phẩm có thể gây ngộ độc nếu được tiêu thụ không đúng cách hoặc không được lưu trữ, chế biến, vận chuyển, bảo quản đúng cách. Sau đây là một số loại thực phẩm gây ngộ độc cần lưu ý!

• Viêm mũi dị ứng thời tiết và những điều cần biết
• 9 lợi ích của nước chanh đối với sức khoẻ cơ thể
• 10 thực phẩm giúp bổ sung keratin cho cơ thể

Những loại thực phẩm gây ngộ độc cần lưu ý

Bên cạnh những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao đem lại tác dụng tốt cho sức khỏe thì cũng có những thực phẩm gây ngộ độc chết người nếu sử dụng không đúng cách mà chúng ta cần hết sức lưu tâm. Sau đây là danh sách các món ăn chứa những độc tố nguy hiểm cần ghi nhớ.

1. Hạt táo và amygdalin

Hạt táo có chứa một loại hợp chất gọi là amygdalin, còn được gọi là laetrile. Amygdalin là một hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại hạt và hạt có vỏ cứng khác, bao gồm cả hạt lựu, hạt đào, hạt mận, hạt óc chó và hạt táo.

Hạt táo có chứa hợp chất amygdalin

Tuy nhiên, amygdalin cũng là một hợp chất gây tranh cãi vì nó có thể được chuyển hóa thành một chất độc gọi là cyanide trong cơ thể. Nếu ăn phải một lượng lớn hạt táo hoặc các loại hạt có chứa amygdalin mới gây ra nguy hiểm cho sức khỏe. Do đó khi ăn một số hạt táo hoặc hạt khác chứa amygdalin, không nên lo lắng quá nhiều vì lượng amygdalin có trong hạt táo là rất ít và thường không đủ để gây ngộ độc.

Nếu có bất kỳ triệu chứng ngộ độc nào sau khi ăn hạt táo hoặc các loại hạt khác như buồn nôn, chóng mặt, khó thở hoặc nhức đầu, cần đến bệnh viện ngay lập tức để được khám và điều trị.

2. Nhục đậu khấu

Theo Giảng viên Dược – Trường Cao đẳng Y Dược Hà Nội: Nhục đậu khấu chứa một chất độc gọi là canavanine, đây là một loại amino acid giống với arginine nhưng có khả năng gây hại cho sức khỏe khi được tiêu thụ ở liều lượng cao. Canavanine có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của tế bào và cơ quan trong cơ thể, gây ra các vấn đề về sức khỏe như suy nhược cơ thể, giảm chức năng thận và ảnh hưởng đến hệ miễn dịch do đó người có vấn đề về gan thận không nên sử dụng hoặc người mắc bệnh gout cũng cần quan tâm do trong nhục đậu khấu có chứa một lượng lớn purine, đây là chất cần thiết để sản xuất acid uric trong cơ thể. Nếu đang bị bệnh gout, việc tiêu thụ nhục đậu khấu có thể làm gia tăng hàm lượng acid uric trong cơ thể và gây ra cơn đau gout.

Nhục đậu khấu chứa canavanine

Tuy nhiên, canavanine không phải là chất độc đối với tất cả mọi người và không gây hại nếu được tiêu thụ trong lượng nhỏ hoặc trung bình. Nhục đậu khấu thường được sử dụng làm thực phẩm và có nhiều lợi ích cho sức khỏe như chống lại viêm, giảm cholesterol và hỗ trợ hệ tiêu hóa.

3. Quả cơm cháy

Quả cơm cháy là một loại trái cây phổ biến ở các nước Đông Nam Á. Tuy nhiên, khi quả cơm cháy chưa chín, nó có thể chứa hai chất độc là xylanase và lectin.
Xylanase là một enzyme có khả năng phân hủy xylan, một chất bột có trong thành tế bào cây. Khi quả cơm cháy chưa chín, nó có thể tiết ra lượng lớn xylanase, làm tăng khả năng phân hủy xylan trong đường tiêu hóa của con người và gây ra tiêu chảy.

Lectin là một loại protein có khả năng kết dính đường bên trong cơ thể, gây ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ dinh dưỡng và gây ra chứng tiêu chảy và đau bụng. Nếu tiếp tục tiêu thụ lượng lớn lectin có trong quả cơm cháy chưa chín, có thể dẫn đến việc gây ra các vấn đề về sức khỏe như sốc hoặc suy tim.

Do đó, để tránh ngộ độc từ quả cơm cháy, bạn nên chỉ tiêu thụ quả đã chín hoàn toàn. Nếu bạn có tiếp xúc với quả cơm cháy chưa chín, bạn nên rửa tay kỹ trước khi ăn hoặc tiếp xúc với bất kỳ thức ăn nào khác. Nếu bạn bị tiêu chảy hoặc các triệu chứng khác sau khi tiêu thụ quả cơm cháy chưa chín cần đến cơ sở y tế gần nhất để thăm khám.

4. Củ khoai tây xanh

Solanine là một chất độc có thể có mặt trong khoai tây và các loại rau củ khác như cà chua xanh, cà rốt, cải bó xôi, cà dại, cải ngọt, củ cải trắng, tỏi tây, trứng cá và một số loại trái cây. Khi củ khoai tây bị tia UV chiếu trực tiếp hoặc bị phơi nhiều ánh sáng mặt trời sẽ sản xuất ra chất diệp lục đồng thời cũng tạo ra Solanine.

Không sử dụng khoai tây đã lên mầm và có màu xanh

Solanine có tính chất độc hại đối với con người, đặc biệt là khi ăn nhiều hoặc khi ăn các phần của khoai tây có màu xanh lá cây hoặc nâu. Các triệu chứng của ngộ độc Solanine bao gồm đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, khó thở, giảm huyết áp và có thể dẫn đến các vấn đề về hô hấp và tim mạch nghiêm trọng hơn.

Theo Giảng viên Cao đẳng Y Dược TPHCM: Để tránh ngộ độc Solanine nên chọn những củ khoai tây có màu sắc đồng đều, tránh ăn những phần của khoai tây có màu xanh lá cây hoặc nâu và nên luôn chế biến khoai tây trước khi ăn, chẳng hạn như nướng, luộc, chiên, hấp hoặc nghiền thành bột để chế biến các món ăn khác. Ngoài ra, cần bảo quản khoai tây ở nơi khô ráo, thoáng mát và không để chúng bị tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời hoặc tia UV để tránh tạo điều kiện cho việc hình thành Solanine.

5. Hạt hạnh nhân đắng

Hạt hạnh nhân đắng có thể chứa glycoside amygdalin, một hợp chất có chứa cyanide (xyanua) nhưng mức độ độc tính của nó phụ thuộc vào lượng hạt hạnh nhân ăn phải và cơ địa của từng người. Nếu ăn một vài hạt hạnh nhân đắng, cơ thể sẽ không gặp vấn đề đáng lo ngại.

Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều hạnh nhân đắng, chất cyanide có thể gây ra các triệu chứng như đau đầu, buồn ngủ, khó thở, chóng mặt, buồn nôn và thậm chí là tử vong. Nên hạn chế tiêu thụ hạt hạnh nhân đắng hoặc tìm kiếm các loại hạnh nhân ngọt để ăn thay vì hạnh nhân đắng.

Như vậy, bài viết đã cung cấp thông tin về một số nhóm thực phẩm có thể gây ngộ độc nếu được tiêu thụ quá mức hoặc không được chế biến, sử dụng đúng cách. Để tránh ngộ độc từ thực phẩm, cần lựa chọn các loại thực phẩm tươi ngon, không mua các sản phẩm đã hỏng hoặc đã quá hạn sử dụng. Nếu không biết cách chế biến nên hỏi ý kiến của chuyên gia hoặc tìm hiểu kỹ trước khi sử dụng.

Nguồn: caodangyduoctphcm.com.vn